燉羊排醃製方法

1、羊排 2斤，胡蘿蔔 2根，土豆 2個，青紅辣椒 4個，蒜 1頭，薑片 3片，蔥 1，料酒 1勺，鹽 1勺，八角 3個，油 4勺，幹辣椒 2個，桂皮 3個，冰糖 4塊，羊排焯水後洗乾淨備用。

2、所有大料放入油鍋內煎。

3、把羊排做醃製。

4、起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩面焦黃。

5、焦黃後開始炒羊排、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒蓋鍋蓋悶5分鐘，然後倒入琺琅鍋或者砂鍋加入大量清水燉。

6、倒入琺琅鍋後加清水，加入大蒜葉和幹辣椒、冰糖紅棗和枸杞燉制30分鐘，30分鐘後加入土豆紅蘿蔔和年糕燉8分鐘左右再加番薯燉10分鐘左右加入雞精就可以了。