綿羊肉醃製方法

1、準備配料：（以每斤肉爲例），100克蔥，一個洋蔥，兩個雞蛋，30克鹽，50克辣椒粉，50克小茴香粉，50克芝麻粉，五香料粉10克，香菜籽粉30克，大蒜粉10克。

2、切肉後，將其放在大容器中。

3、原料準備好，醃製必須有序，先切洋蔥。洋蔥塊的大小應爲羊肉的五倍。將它們放在羊肉上並和上面準備的料混合均勻。接下來，倒入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，然後存放在冰箱中。

4、榨汁蘋果梨，如果沒有蘋果梨，可以榨蘋果汁或橙汁，因爲果汁會增加羊肉的香味。

5、這種醃製的特點是，羊肉鮮嫩多汁，鹽是調味之王。必須先加鹽。醃製時，鹽是主要材料，其他則起輔助作用。只要正確使用鹽，羊肉就很美味。因此，最重要的是先用鹽調味，然後再添加其他香料。

6、用這種方法醃製的肉在製作過程中基本上不需要其他調味料。只需要放入孜然和辣椒粉。