雙椒燒茄子

材料

茄子：1個; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 蔥：少許;蒜：3瓣;生抽：1湯匙;米醋：1湯匙;食鹽：1/4茶匙;水澱粉：2湯匙;水：3湯匙;橄欖油：適量;老抽：1/2湯匙;

雙椒燒茄子的做法

茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，然後瀝去水，將茄子用手擠一擠--這個方法之後，炒制茄子正常放油即可

青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用

鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出

鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒

然後將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻；出鍋前，撒上另一半蒜末即可