怎麼做勃艮第燉牛肉

1、準備牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，紅菜頭1個，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通麪粉1cup，勃艮第紅酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，鹽2tsp，迷迭香1/2tsp。

2、將蔬菜洗淨，紅菜頭和胡蘿蔔去皮，蘑菇去泥，洋蔥切片，紅菜頭切大塊，胡蘿蔔也切大塊（燉煮時間比較長，切的小容易煮化），蘑菇切成兩半即可。牛肉洗淨後瀝水，用廚房紙擦拭乾淨，準備好鑄鐵鍋。

3、先倒油，中火，放入洋蔥，炒香，再將牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出現略微焦黃，開中火，將麪粉均勻的灑在牛肉上，用鏟子使牛肉裹勻，翻炒一會兒。注意火候，不要讓麪粉沾鍋了。

4、等到麪粉也被炒的略焦黃之後，倒入一整瓶紅酒，開大火燉煮，紅酒煮開後，倒入胡蘿蔔。轉中火燉煮。中火15分鐘以後，開小火，將紅菜頭倒入，撒上鹽、迷迭香。

5、小火慢燉30分鐘之後，可以嘗一下牛肉的口感。喜歡酥爛一點口感的牛肉的話，可以放烤箱150攝氏度，加熱半小時；或者用小火直接繼續加熱半小時，但是要注意不要煮糊。出鍋後撒上黑胡椒和百里香就可以上桌。

6、燉好的紅酒牛肉可以將煮好的意麪放進去小火10分鐘炒拌，就是法式的紅酒牛肉意麪啦！這款燉牛肉除了可以和意麪搭配，還可以搭配白米飯、也可以做成牛肉三明治、還有做捲餅，都是可以的。