1、酵母2.5克、可可粉8克、黃油20克、水100克、雞蛋一個。
2、除黃油外,所有材料揉成光滑麪糰,再加入黃油揉成可拉出筋膜的麪糰,發酵至兩倍大,排氣後分成等份小麪糰,滾圓靜置10分鐘。
3、取一份麪糰擀開呈橢圓形,放入杏仁餡(後面再上餡料的做法)。
4、捲起呈長條形,封口捏緊,慢慢搓長,做成反6字形。
5、再繞成8字形。
6、依次做好蓋上保鮮膜第二次發酵25分鐘。
7、刷蛋液,撒杏仁碎,烤箱預熱190度,烤15-20分鐘即好。