扣肉入味方法

1、首先要把五花肉準備好，把五花肉放在清水中用手揉搓，確保每一個地方都被清洗乾淨後，把五花肉放入已經加入清水的碗中，緊接着在碗裏放入一勺食鹽，少量的食醋，還有幾滴料酒，最後把調料與清水攪拌均勻後，浸泡五花肉十分鐘左右，最後時間到了就可以取出了。把五花肉拿出來後用流水沖洗兩遍，最後瀝乾備用。

2、緊接着在乾淨的鍋里加入兩三勺食用油，先把油加熱一下，油溫五成熱時加入冰糖，等到冰糖被炒化開之後就可以放入五花肉了。但是要注意的是，放五花肉時要讓肥肉先接觸鍋底，因爲這樣能夠把五花肉的油逼出來，而且防止瘦肉被炒幹而變柴。等到五花肉變成金黃色之後再關火，然後取出五花肉，放入另一個加入開水的鍋中焯水，大概三分鐘之後再次撈出。

3、把五花肉切成片之後放在盤子裏，擺成自己想要的形狀，並在上面撒點五香粉，讓肉的味道更香，醬油和紅腐乳也稍微加一點。最後把盤子放進鍋裏，稍微蒸一會再取出，大概十五分鐘即可。取出蒸好發五花肉後，淋上一點熟油後就可以享用了。