關於透過燒製給紅燒肉上色的科普知識

1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：500克;紅燒汁：700毫升;蔥：10克;姜：4片;水：適量;祕製紅燒肉的做法五花肉洗淨，連皮切成2釐米見方的塊開啟客浦電陶...

燒製紅燒肉的步驟：1、五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生，撈出拔乾淨毛；2、切成均勻的小塊；3、油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香：4、下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；5、下足量開水，加...

1、準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。2、把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。4、鍋燒熱後倒入油...

1、洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。2、薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。3、...

1、食材：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。2、羊肉用流動的水沖洗乾淨...

1、冰糖上色，用冰糖上色比較簡單，新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裏面放入少量食用油，之後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，呈現出糖色以後就可以加入五花肉，繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色，在...

1、用冰糖調色。食材：五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、蔥、姜。2、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。3、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。4、...

1、食材：五花肉、姜3片、蔥3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊，洗淨瀝乾水分。3...

1、材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。3、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。4...

1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊。鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約...

1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪...

1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪...

1、做紅燒肉熬糖的時候，不停用勺子攪拌的同時要撩起來看看，感覺顏色深紅了就可以放肉了。2、或是看氣泡、一般熬糖的過程中會產生大量的小氣泡、等氣泡散盡的時候說明糖就熬好了。會出現...

1、用冰糖和綿糖製作糖色，鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成...

1、主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段。2、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後...

1、主料：帶皮豬肉500克、洋芋2個。2、輔料：醬油五大勺、白糖兩大勺、花椒若干、大料一個、蔥花薑片若干、咖喱粉10克。3、帶皮的肉切成麻將塊大小，沸水中放入蔥絲薑片，將切好的肉放進去，水...

1、準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、水。2、用冰糖炒好糖色。3、豬五花肉切塊。放入涼水鍋焯水去血沫。4、起鍋放油、冰糖、蔥、姜、八角...

1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。2、輔料：油適量、鹽適量。3、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。4、取出豬肉，切成小塊。5、準備一大勺白糖，一小...

1、坐鍋，放油，在鍋裏放白糖翻炒，等到變成紅色以後入肉塊。這個步驟是給肉塊上色。前提是炒白糖的火候要正合適。2、火候不夠上不成色，火大了，就會發黑。基本上在白糖剛剛變色的時候就可以把...

1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一...

1、冰糖上色，用冰糖上色比較簡單，新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裏面放入少量食用油，之後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，呈現出糖色以後就可以加入五花肉，繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色，在...

方法二：使用燒焦的白砂糖色來上色，即用白糖放鍋中熬到起泡時加入水，用其黑紅色的焦糖水上色於肉。方法三：即在一般調味的基礎上，加入少量的紅曲米汁來進行上色，之後燜煮即可。看了我的方法，現...

紅燒肉原料：五花肉、大蔥、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。製作方法：1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗淨備用；2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；3、加入大蔥...

1、紅燒肉是中華的一道經典名菜，它的特色就是口感肥而不膩、肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，是老少皆宜的美食。2、同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜...