醃魚的方法

1、買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻;

2、從後背處做手術，割開後背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除;

3、不能用水清洗，而應當用一塊乾淨的毛巾，一點點地檫乾淨魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類;

4、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到炒鍋裏炒過)，抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹;

5、抹好鹽後，用以高粱爲主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味;

6、放到陶瓷花盆，瓷壇抑制一個星期。

7、最終把早已醃漬好一週的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的一面，用較爲堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼幹，儘可能要風輕輕吹乾不必晾乾，那般的魚類才美味;看時大咖還是魚兒嘍，大咖要把魚的人體割開兩截，除掉全部內臟器官，用鹽醃一兩天，隨後吹乾。魚兒就簡易了，摘洗乾淨後，撒上食用鹽，醃製二天，晾乾就成。