薑糖醃製的方法是什麼呢|薑糖醃製的方法

1、食材：嫩姜2斤、白砂糖200g、冰糖400g。

2、將所有的食材都準備好，買回家的嫩姜從分丫處，掰成小塊，放入盆裏。然後用刷子把表面刷洗乾淨，再用清水沖洗幾遍。接着把嫩姜切成薄片，裝入盆裏，加入足量的清水，浸泡1個小時。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期間，可以把清水換上兩三次。

3、嫩姜浸泡好了，把它過濾出來瀝乾水分，裝入盆裏。加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它們翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製一晚。

4、第二天取出來，嫩姜醃製出了水，水不要倒掉，連同薑片一起倒入鍋裏。開大火煮開，繼續收幹水分。熬煮的過程中，要不時地攪拌一下，防止糊底了。

5、看到鍋裏的湯汁越來越粘稠的時候，我們就把火調成小火繼續煮。等到水分快乾的時候，一定要不停地攪拌，直到薑片掛上糖霜。

6、掛上糖霜後依舊不停地翻炒，直到薑片變乾爽了，而且糖霜變得越來越白了，這時候就可以出鍋了。把它盛出來先放涼，放涼後的薑片就變脆了。然後準備一個密封罐，把它裝入密封罐裏面儲存。