粉漿麪條的做法及配料

1、原料：綠豆、麪條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油。

2、綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時；

3、打成豆漿；

4、放容器中任其自然發酵至有酸腐味道；（大約1-2天）

5、芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時；

6、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麪條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；

7、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。