茄子怎麼做着好吃

1、紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出。

2、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒。

3、加幹辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水。

4、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。