白酒發麪的最佳方法

1、準備乾淨的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。

2、然後倒入適量麪粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的麪糰。

3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到麪糰發酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。

4、把發酵好的麪糰倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的麪糰，儘量多揉一會。

5、最後把麪糰揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。

6、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕了許多。

7、把饅頭依次擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸25分鐘，最後關火燜5分鐘即可取出食用。