醃製臭豆腐的方法

1、將豆腐連着塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾；

2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；

3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；

4、根據天氣的氣溫情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這種自然黃色後，就說明豆腐塊已經黴好了；

5、將豆腐塊用筷子夾着，放在食鹽和辣椒麪的混合物中滾幾下，讓它的表面均勻沾上鹽和辣椒麪；

6、將沾了鹽和辣椒麪的豆腐塊放在器皿中；

7、直到器皿裝滿；

8、蓋上鍋蓋，放在陰涼處或冰箱中，醃一段時間，讓豆腐醃入味後，臭豆腐就製作成功，可以享用了。