怎麼做泥鰍燒豆腐|泥鰍燒豆腐製作方法

1、主料：泥鰍7-8兩、豆腐4塊。

2、輔料：蔥少許、姜適量、蒜適量。

3、調料：食鹽少許、豬油(板油)少許、腐乳汁少許。

4、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裏，讓泥鰍排盡肚內泥沙。

5、豆腐放入開水裏浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用。

6、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用。

7、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉。

8、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。