泥鰍煲製作方法

1、首先要做的是把泥鰍給處理一下，把內臟去掉然後洗淨放在碗裏。

2、準備配料，蔥薑蒜洗淨切好，尖椒也洗淨切好。能吃辣的最好再放點紅辣椒。因爲泥鰍比較多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味會比較好。

3、熱鍋上油，油熱後先放入花椒八角和蔥姜爆香。

4、之後再把大蒜和尖椒放入鍋繼續炒香。

5、炒香後再把泥鰍放入鍋中，最好不要用鏟子鏟着炒，不然肉容易散掉。最好顛勺讓泥鰍均勻的受熱。

6、之後加入醬油，鹽。再次顛勺讓其均勻的吸收調味料。爲了更好的去腥還可以放點白酒。

7、接着放入適量的水，以沒過泥鰍爲準。然後蓋上鍋蓋，至少要燉20分鐘左右。

8、在燉的過程當中，可以掀蓋看一下煮到什麼程度了。

9、最後湯汁變得濃稠，香味瀰漫廚房，差不多就燉好了，放點雞精就可以出鍋了。