怎麼做烤箱甜酒釀|烤箱怎麼做甜酒釀

1、糯米1000克，涼開水150克，安琪米酒麴8克。

2、1Kg糯米浸泡6小時左右，加沒過米約0.5cm左右的水，表面覆蓋保鮮膜，微波爐加熱32分鐘至熟。

3、米飯打散，晾涼至中心溫度35度左右。

4、安琪米酒麴6克+涼開水150ml混合均勻。

5、酒麴剩四分之一左右在袋中，別用完了，待會兒還會用到。

6、將酒麴溶液倒入糯米飯中，混合攪拌均勻，裝入乾淨的保鮮盒。

7、表面用勺子壓平，中間挖洞。灑入一些剩餘的酒麴粉，表面也可以薄薄灑一點。洞中加入兩三克涼開水。

8、烤箱預熱至31-35度左右。家用烤箱很難精確定溫，可以在溫度穩定後放入溫度計微調。這次基本穩定在33度。

9、四盒糯米飯全部處理好，蓋上蓋子放入烤箱。33度，37小時，拿勺子嘗一下味道，酒釀已經變得非常甜。

10、看一下酒釀的溫度，33度。

11、因爲喜歡汁水充沛的酒釀，給每盒都加一點涼開水。三分之一或四分之一高度即可，不要太多。仍舊蓋上蓋子，放回烤箱保溫。五小時左右， 拿出來嘗一下味道。甜度口感一切正好。放冰箱冷藏儲存。