1、提前一天泡米,水高於米2釐米。
2、鍋洗乾淨,保證無油,鍋里加入開水,水開把蒸格先蒸5分鐘消毒!
3、把米水瀝乾。用乾淨的勺子把米放入蒸格,大火蒸35分鐘!蒸好把它放在一個器具裏趁熱打散飯糰,讓它冷卻到常溫,加入冷開水400毫升增加酒水量,也可以不加,做好後甜酒水少點。然後再放安琪甜酒麴拌勻!
4、中間打個孔,便於觀察。
5、封好保鮮膜,放到溫暖的地方,溫度不高於30度,不低於23度,在26度左右的溫度發酵最好,大約48-60小時發酵完成!
6、中間孔水大約七八分滿,發酵好了,放入冰箱冷藏就停止發酵!大功告成!開幹,可以連酒糟一起直接吃,也可以過濾後只要甜酒水,早上用它煮雞蛋放點白糖,超級香甜又滋補!
7、太甜了,開啟保鮮膜已經吃了一大碗。