1、將糯米淘洗乾淨,然後放入鍋中,倒入清水,浸泡10小時左右。
2、將糯米放入蒸籠裏面,上鍋蒸熟,如果家中沒有蒸籠的話,可以選擇電飯煲,電飯煲也是可以用的。
3、把蒸好的糯米取出來,然後放在紗布裏面,再用涼開水衝一下,將米飯抓散了,水溫在30℃就可以,水溫高了就會破壞酒麴的。
4、將酒麴均勻的倒在米飯中間,然後用手抓均勻了,中間戳上一個小洞。
5、做甜酒釀,保溫一定要做好了,天氣寒冷,將其放在電熱毯上保溫。
6、保溫的溫度最好在30-40之間,大概放置一天左右就可以食用了。