芥末湯圓如何做

1、糯米粉100g，辣芥末醬1.5~2茶匙，75度溫水70cc，鮭魚雜50g，冷凍毛豆適量，薑末姜泥適量，萊姆皮1小撮，鹽適量，原味味噌1大匙，乾燥海帶芽1小把，水500cc，鹽1茶匙。

2、糯米粉中先加入芥末醬，用手約略抓勻呈現部分顆粒狀後，加入溫水揉成光滑的麪糰，分成12等分搓圓備用。

3、冷凍毛豆稍微退冰後切末，喜歡顆粒口感可以切成丁就好，與薑末、鹽、萊姆皮碎屑一起混入鮭魚碎肉裏。

4、以湯匙順同一方向攪拌均勻富有黏性狀備用。

5、取糯米糰包內餡收口，工作臺上灑一點額外的糯米粉防止包好的湯圓沾黏或反潮。

6、鮭魚骨、味噌一起入鍋熬煮湯頭，水滾後加進湯圓煮至湯圓完全浮起在水面上，最後再加入海帶芽並調味，續滾30秒~2分鐘即可食用。