滷乾子怎麼做

1、主料：豆腐幹500克。調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。

2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。

3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。

4、取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍鬆)，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

5、宜選用色白且細嫩的白豆乾。

6、油炸豆乾要恰到好處，以金黃色爲度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

7、以小火滷至入味。