炒雞塊怎麼炒好吃又嫩

1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段。

2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎。

3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。

4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻。

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻。

6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子。

7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘。

8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。

9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。