清燉鴿子湯

材料

鴿肉：1只; 豬裏脊肉: 400克; 小蔥：1小把;雞蛋清：1個;澱粉：適量;黃酒：適量;純淨水：適量;食鹽：適量;雞精：少許;姜：適量;

清燉鴿子湯的做法

鴿子宰殺焯水待用

衝好涼水的鴿子加入蔥結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裏面

蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時

裏脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用

鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可