麻辣老乾媽怎麼煮魚纔好吃

1、魚切塊擦乾水份,入沸油鍋煎至金黃,分三次炸,這樣魚塊形狀不會被破壞,煎好的魚塊很完整。

2、煎好的魚塊撈出備用,鍋裏留少許底油,下辣椒和蔥薑蒜末炒香,然後依次加入白糖,醬料,醬油,料酒和其他調味料。

3、把魚塊放入一同翻炒片刻,然後加入一碗清水或高湯,湯開後小火燜煮一會兒入味,待湯汁快要收干時出鍋。