1、材料:850g鯉魚、適量油、適量鹽、適量老抽、適量八角、適量花椒、適量薑片、適量蔥花、適量糖、適量料酒、適量雞精。
2、鯉魚清洗乾淨,表面抹鹽,放料酒,薑片,蔥花醃製半小時。
3、準備材料:乾紅椒,薑片,大蒜,八角等。
4、油鍋預熱,倒入鯉魚,中火煎炸。
5、翻面繼續煎。倒入材料:大蒜,乾紅椒,蔥花等。加上適量料酒去除腥味。
6、加入適量老抽。倒入清水。鹽,糖,雞精。大火煮開,小火慢煮。
7、待鍋中湯汁變少變粘稠即可出鍋。