炸大排外酥裏嫩的方法

1、主料：大排3塊、雞蛋2個。

2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麪包糠1小碗、植物油適量。

3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄一些。

4、在大排的正反面均勻的抹上鹽、料酒、黑胡椒。

5、再加1湯匙蛋清拌勻醃30分鐘。

6、最後在醃好的大排正反面裹上薄薄一層澱粉。

7、蛋液打散，放入大排將正反面都蘸滿蛋液。

8、後裹上面包糠，用手按壓一下再靜置一會，讓麪包糠軟化回潮。

9、鍋裏倒油燒至七成熱，放入大排中火油炸。

10、炸到兩面金黃色後撈出，用廚房紙吸去表面多餘油脂，切塊享用即可。