香酥炸魚排的做法步驟

1、主料：無骨冰魚5條、雞蛋1個、裹炸粉30克、麪包糠50克、油適量、鹽3克、姜粉1克、生抽1ml；

2、準備好南極冰魚，在室溫下解凍，洗淨，瀝乾水；

3、放油、鹽、生抽、姜粉，按摩魚塊至全部吸收；

4、打入雞蛋、加入裹炸粉，無需加水；

5、拌均至魚塊全面裹上漿糊；

6、裹好漿糊的魚塊，放入麪包糠上面，輕輕按壓，讓魚塊裹上面包糠；

7、熱鍋，倒油，油溫在180度左右，放入魚塊；

8、接着繼續放魚塊，魚塊炸至微黃翻轉，改爲中火繼續炸至金黃色，起鍋，用吸油紙吸乾多餘的油即可。