鮑魚粥怎麼做不腥,下面就來給大家詳細介紹:
1、清洗乾淨
在用鮑魚煮粥之前,應當將鮑魚的內臟清洗乾淨,能夠在一定程度上去除腥味,具體方法爲:準備一個小刀,開啟鮑魚殼,將內部的腸等雜物去除,尤其是鮑魚肉周邊有黑色的黑膜,需要清洗乾淨,最後也可將鮑魚肉用鹽水清洗一下。
2、加姜蔥、料酒
在煮鮑魚粥時,可以加入一些姜、蔥、料酒等將鮑魚醃製10-15分鐘,能夠起到去腥的作用,還能起到殺菌消毒的效果,並不會對鮑魚的食用口感有所影響。
拓展小知識:
鮑魚粥的家常做法大全
食材:鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。
方法:
1、鮑魚1只切條,薑絲,蔥花,小白菜切碎。
2、鍋中倒入大米,加入清水,大火煮沸轉小火熬20分鐘。
3、加入高湯,薑絲,蝦米,料酒,鹽,鵪鶉蛋,攪拌均勻,這樣就不會腥了。
4、加入蝦,鮑魚,攪拌均勻,小火煮2分鐘。
5、倒入小白菜,蔥花,攪拌均勻,關火即可。
鮑魚粥什麼時間放鮑魚
一般建議在粥快煮好後放。雖然鮑魚營養豐富,含有蛋白質、維生素、鈣、磷等營養成分,但是在食用鮑魚時,需要注意,煮鮑魚的時間不宜過長,不僅會流失較多的營養成分,還會使鮑魚的肉質有所老化,變得老硬,因此在煮鮑魚粥時,放鮑魚的時間不宜過早,一般建議在粥快煮好後放入,這樣煮出的鮑魚粥,香味濃郁,鮑魚口感細嫩、Q彈。
鮑魚粥鮑魚用焯水嗎
建議焯水。在煮鮑魚粥時,常有人糾結要不要將鮑魚焯水呢?其實一般建議焯水,因爲鮑魚本身有一定的腥味,焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用,還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除,起到殺菌的效果,這樣煮出的鮑魚粥味道清香,口感濃郁,但是需要注意,焯水的時間不宜過長,以免營養成分流失過多,降低食用價值,一般焯水1-2分鐘即可。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。