辣炒花蓋蟹的做法步驟

1、準備用料。花蓋蟹、澱粉、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣、幹辣椒、蔥、油。

2、將花蓋蟹洗淨，瀝乾水份。

3、去掉蟹的尾部，去掉蟹腮，蟹胃，對半切開，依次處理乾淨。

4、將蟹塊均勻的蘸上一層薄薄的澱粉。

5、鍋中放入油燒熱後，放入鍋中炸，炸至蟹殼變脆，撈出備用。

6、將薑切片，蒜切片，蔥切斜段，幹辣椒切段，花椒適量，郫縣豆瓣適量。

7、起油鍋放入蔥，姜，幹辣椒，花椒，蒜片，炒出香味和辣味。

8、放入郫縣豆瓣，翻炒均勻。

9、加入炸好的蟹塊，快速的翻炒均勻即可出鍋。