1、用料:帶魚1條、糯米粉適量、澱粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、剁椒醬適量、酒釀適量、蠔油適量、白糖適量、香醋適量、水適量、油適量。
2、帶魚一條切段,頭尾不要扔,
3、加鹽、蔥、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌勻醃製半小時,
4、糯米粉加溫水團成小圓子,
5、水開煮圓子,漂起就是熟了,
6、帶魚加澱粉煎制兩面金黃盛出,
7、不用刷鍋,小火炒香蔥、姜,倒入剁椒醬,
8、炒勻倒入料汁(酒釀、生抽、老抽、蠔油、白糖),
9、加開水倒入帶魚,悶煮兩三分鐘,
10、倒入圓子,熬製湯汁粘稠,
11、淋幾滴香醋,出鍋前撒蔥花即可。