蝦仁豆腐雞蛋羹的做法

1、雞蛋3個、嫩豆腐1盒、蝦6只、香油3毫升、鹽4克、兒童低鹽醬油10毫升、料酒20毫升。

2、做法：蝦去頭、去皮、去蝦線，尾部留半截皮，用料酒醃製一會。豆腐切成片狀，儘量薄。上面均勻撒上2克的鹽。雞蛋中放入2克鹽。

3、雞蛋加適量溫水打散，把裝豆腐的碗放在下面，過篩後的蛋液自然流到碗裏。蛋液過篩後會更細膩潤滑。

4、碗用保鮮膜蓋住，扎數個小孔，放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右，把蝦碼放在碗中，再蒸5分鐘即可。