材料
豬肉(後肘):1個; 蔥:適量;姜:適量;花椒:適量;香葉:適量;桂皮:適量;醬油:2大勺;食鹽:1勺;白糖:1小勺;料酒:1大勺;
燉豬肘的做法
將肘子放在開水裏焯一下,去除血沫
肘子放在煮鍋裏,加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要沒過整個豬肘
大火煮開,20分鐘後撈出
剔去骨頭
用棉線把肘子肉捆好,以免煮的時候散了
肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮,大火開鍋後轉小火,40分鐘後,用筷子扎一紮肉,要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了,但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天,這樣更進味。吃的時候切成片,不管是涼拌還是卷着烙餅吃,都是很給力的