爆炒香辣蟹做法

1、用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、薑片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小米椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、澱粉較多、味精適量、麻辣香鍋調料半包。

2、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。

3、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。

4、清洗好的蟹從中間切開再切成小節，加適量鹽和較多的澱粉蓋住並攪拌。

5、鍋裏倒入油，油熱八成後把螃蟹先放進去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出。

6、鍋裏留油，倒入之前備好的調料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最後加入青椒和洋蔥翻炒。

7、炒熟後再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可。