酸菜餃子餡做法大全

1、麪粉中加入5g鹽拌勻。

2、麪粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3、揉麪10分鐘後，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4、鍋中倒入適量色拉油燒熱，蔥薑蒜放入，爆香後冷卻。

5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒麪，1/3碗高湯，攪拌起漿。

6、倒入冷卻後的蔥，姜，蒜，油拌勻。

7、酸菜洗淨擠掉水分，切碎，加入肉糜中。

8、拌勻。

9、麪糰搓成長條，揪成小劑子。

10、擀成餃子皮。

11、加入餡料。

12、餃子一邊捏攏。

13、把另一邊捏攏。

14、包好所有的餃子。

15、鍋中水燒，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分別燒開後加一次冷水（開蓋煮皮）。

16、煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！