1、新鮮的蕨菜洗乾淨，鍋裏水燒開，蕨菜放入，再次煮開後，撈出來用水泡一會兒。
2、蕨菜切成長度相同的段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，瘦肉切絲。
3、蔥白，薑絲，蒜泥，幹辣椒段準備好。
4、碗裏放鹽，白糖，味精，生抽，白醋，一點水澱粉，料酒調成汁。
5、鍋裏放油，多一些，放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、加入蔥薑蒜，幹辣椒。
7、放入肉絲炒變色。
8、倒入洋蔥，胡蘿蔔，蕨菜！大火翻炒。
9、倒入調料汁！翻炒均勻。
10、裝盤。
新鮮的蕨菜洗乾淨，鍋裏水燒開，蕨菜放入，再次煮開後，撈出來用水泡一會兒。
蕨菜切成長度相同的段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，瘦肉切絲。
蔥白，薑絲，蒜泥，幹辣椒段準備好。
碗裏放鹽，白糖，味精，生抽，白醋，一點水澱粉，料酒調成汁。
鍋裏放油，多一些，放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入蔥薑蒜，幹辣椒。
放入肉絲炒變色。
倒入洋蔥，胡蘿蔔，蕨菜！大火翻炒。
倒入調料汁！翻炒均勻。
裝盤。
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