炸雞翅飯這樣做|炸雞翅飯怎麼做

1、我們先將雞翅中洗乾淨，然後用刀在背部劃兩刀，這樣方便入味。

2、接着往雞翅中碗內加入30克奧爾良醃料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少許花椒粉和1勺料酒，用乾淨的手抓勻它們，抓勻後，在持續抓一分鐘，這樣雞翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。

3、將雞翅中和醃料汁一起倒入保鮮袋內，袋口封緊後送入冰箱，冷藏醃製2小時。

4、等雞翅中醃製好後，我們來準備接下來的用料，澱粉碗內加入適量的黑胡椒粉和椒鹽，攪拌均勻，這裏澱粉也可以用麪粉替代，然後再來準備一盤面包糠和打散的蛋液

5、將醃製好的雞翅中，按順序依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠，裹麪包糠的時候記得用手用力按壓一下，這樣會裹得緊實一些

6、鍋內倒入半鍋食用油，油溫燒到6成熱後，轉中火，把雞翅中下鍋，一鍋炸不下可以分鍋炸，等炸到雞翅中表殼變硬定型後，轉小火慢炸8分鐘撈出，撈出後，大火將鍋內油溫升到最高，然後再次把雞翅中下鍋，轉中火復炸半分鐘左右，即可控油撈出。之所以高溫復炸一次，是爲了讓雞翅中外殼更酥脆，而且還能逼出多餘的油。

7、把炸好的雞翅放在飯面，在加上提前焯熟的西蘭花和紅蘿蔔片即可。