製作麻辣雞翅的方法

1、主料：雞翅（9只）、幹辣椒（適量）、麻椒（適量）。

2、調料：生抽(一勺半)、糖(半勺)、料酒(一勺)、辣椒粉(一小勺)、姜(適量)。

3、將雞翅剁開成兩塊。

4、鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。

5、焯水後的雞翅衝去浮沫，加入薑片、生抽、糖、料酒和辣椒粉醃製1小時以上。

6、將醃好的雞翅在麪粉（澱粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。

7、將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。

8、炸雞翅的時候將幹辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。

9、雞翅炸夠8分鐘後取出翻面，放入炸鍋繼續炸制8分鐘。

10、炸好的雞翅取出備用。

11、將辣椒段控幹水分。

12、鍋內放適量油放入麻椒炸香。

13、加入辣椒段翻炒出辣味。

14、加入炸好的雞翅翻炒均勻。

15、加入適量鹽調味。

16、翻炒均勻後出鍋。