製作麻辣蝦鍋的方法

1、原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥薑蒜片。

2、調料：雙茶老抽，蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。

3、花椒和燈籠椒焯水。

4、焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。

5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。

6、中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做法叫二和油，味道會更香。

7、放入蔥薑蒜片炒香。

8、再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。

9、加入一勺蒜蓉辣椒，炒出紅油。

10、放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。

11、炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。

12、炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。

13、最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。

14、最後淋上一勺量的老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。