東北名菜有哪些及做法

1、東北菜是中國特色菜系之一，因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。東北名菜有小雞燉蘑菇、鮎魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農家鐵鍋燉魚、熘腰花、醬牛肉、蔥燒木耳、軟炸裏脊、得莫利燉魚、地三鮮、排骨燉油豆角等。

2、小雞燉蘑菇：將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時；仔雞切塊，清水浸泡去血水，再將水燒開後，將雞塊焯一下；蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒；加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉，倒入味極鮮、少許糖、料酒，放適量鹽；加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘；放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘；至湯汁收濃，盛出即可。

3、豬肉燉粉條：將粉條清洗乾淨，用溫水浸泡；將五花肉洗淨，切成略厚的大片；在鍋裏倒入適量的油，將洗淨切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分；加入料酒、老抽、冰糖、耗油均勻翻炒，放入蔥花、薑絲、八角翻炒出香味；加入適量的水，放入鹽、胡椒粉進行調味，大火燒開之後，在用小火燉30分鐘左右；放入粉條，在燉10分鐘左右盛出即可。