做牛肉的技巧是什麼呢

1、牛肉切片，放碗內，加鹽，水澱粉，攪拌醃製，幹辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋裏放入百葉，萵筍，豆芽焯水。

2、熱鍋倒油，放入薑末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛肉。

3、加入生抽，紅油，鹽，水澱粉即可出鍋，出鍋後加入辣椒麪，胡椒粉，蔥蒜末，花椒，再淋上熱油就可以。