做這個的技巧是什麼呢

1、五花肉切塊，洗淨，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及薑片，大火燒開後，焯煮3分鐘後撈出，瀝乾水分。

2、另起乾淨的鍋，加入少許的食用油，爆香薑片，然後放入焯水過後的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來。

3、加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒。

4、待大火燒滾後，放入幹山楂片，放入陳皮片，加入老抽上色。

5、之後將鍋裏的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮。

6、燜煮1個小時之後，湯汁收了一半左右，然後加入冰糖繼續小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關火。