老水牛肉製作方法分享

1、牛肉200克、金針菇20克、油菜150克、黃豆芽150克、玉米澱粉20克、蔥花20克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣30克。

2、將蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用。

3、取容器放入雞蛋清、澱粉、胡椒粉、料酒將切好的牛肉醃製10分鐘。牛肉切約2毫米厚度即可！

4、將油菜、金針菇、黃豆芽焯水，濾幹水分備用。

5、鍋熱放入少許油，依次加入姜蒜幹辣椒炒香，然後放入焯水的蔬菜炒至斷生。

6、取容器將炒至斷生的蔬菜裝入盤中備用。

7、另起鍋加入少許油放入姜蒜小米椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入清水500克左右燒開，開鍋後放入醃製好的肉片，邊煮邊攪動，開鍋後煮一分鐘，將肉片撈出鋪到炒好的菜上面。

8、將煮肉片的湯倒掉，另起鍋重複6步驟，湯燒開後倒入容器中。