蒸汽水肉的做法

1、五花肉250克，雞蛋1個，薑末適量，小蔥適量，生粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量。

2、將買好的五花肉洗淨，將薑絲切成細絲，和五花肉一起剁成肉茸備用。

3、將肉茸裝入碗裏，加入適量食鹽、生粉、胡椒粉，取一個雞蛋敲破，將蛋清也加入肉茸中，蛋黃另外備用。

4、將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後，手指併攏用指背輕輕按壓，將肉茸慢慢碾薄。

5、儘量將肉茸碾壓平整且厚薄一致，這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。

6、將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中，和肉茸一起蒸，這樣既不浪費也增加了營養性。

7、將碗中注入清水，準備蒸汽水肉。

8、將湯碗放入蒸鍋中開始蒸。

9、待水開後繼續蒸15-20分鐘，看到碗中的肉已經飄在湯麪上則表明已經蒸熟可以端出，再根據個人口味加入適量的醬油調色，撒上蔥花點綴。