1、小麥麪粉400g,黑米30g,玉米麪300g,澱粉40g,榨菜絲20g,香辣醬300g,雞蛋20g,生菜葉400g。
2、在和煎餅麪糊前要提前用2斤白麪粉加2斤水和成白麪糊放置在溫暖的地方製作成發麪待用。
3、將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把麪糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動捲起時,揭起來即可。
4、將面子和成麪糰,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把麪糰沾在鏊子上一層,成爲滾煎餅。 滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟爲好。
5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液,再劃圈攤開。
6、等蛋液凝固了,用鏟子沿着鍋邊將整張麪皮鏟鬆,使麪皮底部與鍋面脫離。
7、放入蔥花、蘿蔔乾、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜麪醬。
8、放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對摺。