雜糧煎餅果子的製作步驟是什麼|雜糧煎餅果子做法

1、先做薄脆：材料：薄脆：麪粉70克，色拉油10克，鹽少許，水60克，所有的材料混合均勻，靜置1-2個小時。

2、油紙裁成16*10cm大小，抹上油，放入1小塊麪糊，拉勻，油鍋燒8成熱，放入麪糊紙。

3、油紙會和麪糊分離，撈出繼續使用，炸至微微金黃色或者金黃色控油。

4、醬料：甜麪醬適量蒜蓉香辣醬1勺糖，1小勺美極鮮，幾滴香油。

5、雜糧煎餅的做法：麪粉200克，黃豆小米粉20克，玉米粉20克，高粱粉20克，水270克，泡打粉1.5克。

6、所有面粉混合，加入水順着一個方向攪拌均勻至無顆粒，靜置 1-2個小時，有粘性。挑起可以流動的狀態。

7、煎餅鍋放入火上預熱，滴入一點麪糊，如果在1-2秒內凝固就可以了，我開始用的導熱板，覺得火力太慢了，後來直接用明火，小火。

8、麪糊舀入鍋中，用木鏟子與鍋90度垂直順着一個方向刮，煎餅熟了以後，刷上醬料，磕入一個雞蛋。

9、用木鏟子打散，攤勻在煎餅上，撒上蔥花。等到雞蛋凝固，放入生菜葉，薄脆。

10、用木鏟子將煎餅對摺即可。