豬肉蝦仁的餃子餡的做法

1、食材：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麪粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺。

2、薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。

3、豬肉洗淨切碎，待用。 蝦仁洗淨待用。

4、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁。

5、加入薺菜末，攪拌均勻即可。