蛋黃香菇肉糉子做法步驟是什麼

1、糯米淘乾淨後，用水浸泡幾個小時。

2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天。香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製。

3、鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半。

4、先挑兩片完整的糉子葉，把前端硬的蒂部剪掉。

5、兩片糉葉疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗。

6、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃，再放入一些米，蓋上肉和蛋黃。

7、高壓鍋裏，加水沒過糉子，上面最好壓點東西煮一個小時關火燜幾個小時。

8、小貼士：糉子葉多清洗幾遍，去除幹糉葉的味道；肉要多醃一段時間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會有腥味；填米前放一顆棗可以防止從底部漏米。