怎麼才能把菜心炒得翠綠又整齊

1、原料：油菜心400克，蒜米、小米辣各適量。

2、菜心首先選擇嫩小的那種。

3、把菜心放置盤裏用水清洗幾遍，然後把菜心撈起來整齊地放到籃子瀝乾水份。

4、小米辣、蒜米準備好。開火下油和鹽，然後放蒜米、小米辣進去爆出味來。

5、整齊地把油菜心擺到鍋裏用鍋鏟把油菜心壓粘鍋，這樣鍋底那面的油菜就會被油炸軟。

6、然後用鍋鏟把油菜心翻轉，再用鍋鏟在菜面壓，反覆翻轉兩次左右就可以了。