關於炒得的科普知識

1、反覆浸泡漂洗買回來的豬肝一定要反覆浸泡、漂洗，因爲豬肝裏有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，纔會脆嫩爽口。2、豬肝不...

1、首先需要把土豆去皮之後切絲，然後將土豆絲放入盆中，加入清水，多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗乾淨爲止，這一步的目的是洗掉多餘的澱粉，弄土豆絲的口感更加爽脆；2、準備輔料。準備大蒜兩顆，切成...

怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油...

1、食材：土豆150g，蒜10g，幹辣椒10g，花椒5g，香菇30g，蔥10g。2、將土豆絲焯水。3、鍋中水燒開，倒入土豆絲焯水30秒，30秒後撈出控水。4、鍋中加油燒熱，油溫五成熱下入蒜末幹辣椒花椒，炒出香味。5、...

1、順切豬肉逆切牛”，說的是切肉方式，牛肉所攜帶的肉筋較多，需要把牛肉橫着紋理，逆着切把牛肉的筋膜切斷，才能更易達到“爽嫩無渣還易咬”口感。2、醃製牛肉片需要分三3步驟，一是先上底料；二...

1、雞蛋打散，加蛋液的5分之3量的水，鹽加適量，充分攪拌。熱鍋冷油，把油在鍋上轉開。蛋液入鍋，把蛋液在鍋的油麪上轉開，成形後翻炒，加入切好的蔥段，蔥熟即成。2、淨雞肉400克，雞蛋3個，肥膘肉50克，火...

1、原料：油菜心400克，蒜米、小米辣各適量。2、菜心首先選擇嫩小的那種。3、把菜心放置盤裏用水清洗幾遍，然後把菜心撈起來整齊地放到籃子瀝乾水份。4、小米辣、蒜米準備好。開火下油和鹽，...

1、材料：裏脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，鹽2克，水40克。2、肉的清洗，其實就是去除肉的血水和異味，豬肉大概泡15分鐘。3、加入底味，一般的是加入少許鹽，和醬油，用手慢慢的抓肉等到肉質表面發...

1、食材：瘦肉適量，五花肉適量，鹽適量，老抽蠔油適量，姜蒜沫適量，青椒適量。2、：將準備好的五花肉和瘦肉切成片。3、加入蠔油、老抽、澱粉醃製五分鐘左右。4、起鍋燒油將肥肉燒至微卷。5、放入...

1、要想炒出來的蝦仁好吃，那就得用新鮮的，當然沒有新鮮的，用冰凍的也不是不可，只不過在鮮味和口感上要次之。我們要把蝦仁（350克）處理一下，先在蝦背上劃上一刀，把裏面的蝦線取出來，這樣會更乾淨...

1、首先準備好鹹蛋黃，然後用大火蒸10分鐘。2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎了，碾成細末。3、將灌裝的甜玉米倒出來，瀝乾水分，將生粉倒入玉米粒上面攪拌均勻。4、要讓每一顆玉米粒能夠均勻的沾...

1、食材：瘦肉適量，五花肉適量，鹽適量，老抽蠔油適量，姜蒜沫適量，青椒適量。2、：將準備好的五花肉和瘦肉切成片。3、加入蠔油、老抽、澱粉醃製五分鐘左右。4、起鍋燒油將肥肉燒至微卷。5、放入...

1、主料：午餐肉100g，雞蛋2個。輔料：調和油適量食鹽適量味精適量。2、雞蛋和午餐肉都準備好，鍋中放油，油熱後先放入雞蛋。3、接着放入午餐肉，翻炒均勻後放鹽調味即可。4、這樣美味的午餐肉炒...

1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順着紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順着紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裏準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分...

1、把半隻鴨子洗乾淨切小塊。2、把幹香菇用開水泡開，備用。一定要用幹香菇才行。3、把胡蘿蔔切成塊狀，大小適中。4、把生薑，蒜瓣，辣椒洗乾淨切碎。生薑我比較喜歡切的大個點。辣椒和蒜也是...

1、反覆浸泡漂洗買回來的豬肝一定要反覆浸泡、漂洗，因爲豬肝裏有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，纔會脆嫩爽口。2、豬肝不...

牛肉是我們常吃的肉類食物，它的各種做法都深受大家的喜愛，但是既然是肉類，處理起來就需要需要一個火候問題。炒牛肉並不是一件容易的事情，很多人在家自己製作牛肉菜品的時候，如果處理的不好...

1、要想炒出來的蝦仁好吃，那就得用新鮮的，當然沒有新鮮的，用冰凍的也不是不可，只不過在鮮味和口感上要次之。我們要把蝦仁（350克）處理一下，先在蝦背上劃上一刀，把裏面的蝦線取出來，這樣會更乾淨...

1、主料：午餐肉100g，雞蛋2個。輔料：調和油適量食鹽適量味精適量。2、雞蛋和午餐肉都準備好，鍋中放油，油熱後先放入雞蛋。3、接着放入午餐肉，翻炒均勻後放鹽調味即可。4、這樣美味的午餐肉炒...

1、原料：油菜心400克，蒜米、小米辣各適量。2、菜心首先選擇嫩小的那種。3、把菜心放置盤裏用水清洗幾遍，然後把菜心撈起來整齊地放到籃子瀝乾水份。4、小米辣、蒜米準備好。開火下油和鹽，...

1、雞蛋打散，加蛋液的5分之3量的水，鹽加適量，充分攪拌。熱鍋冷油，把油在鍋上轉開。蛋液入鍋，把蛋液在鍋的油麪上轉開，成形後翻炒，加入切好的蔥段，蔥熟即成。2、淨雞肉400克，雞蛋3個，肥膘肉50克，火...

1、順切豬肉逆切牛”，說的是切肉方式，牛肉所攜帶的肉筋較多，需要把牛肉橫着紋理，逆着切把牛肉的筋膜切斷，才能更易達到“爽嫩無渣還易咬”口感。2、醃製牛肉片需要分三3步驟，一是先上底料；二...

怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油...

1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順着紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順着紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裏準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分...

1、食材：土豆150g，蒜10g，幹辣椒10g，花椒5g，香菇30g，蔥10g。2、將土豆絲焯水。3、鍋中水燒開，倒入土豆絲焯水30秒，30秒後撈出控水。4、鍋中加油燒熱，油溫五成熱下入蒜末幹辣椒花椒，炒出香味。5、...