廣式臘肉的醃製方法

1、主料：帶皮五花肉，5000克。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色。

2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。

3、放一盤中用以上調料拌勻。

4、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。

5、食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。