燙麪炸糕做法介紹

1、原料：麪粉適量、花生油適量、老酵適量、芝麻油適量、鹼面適量、糖桂花適量、白糖適量。

2、將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上晾涼；

3、麪糰中加入老酵和鹼面揉勻，餳1小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和麪粉拌成餡；

4、把餳好的麪糰搓成圓條，摘劑，擀成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅；

5、將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時撈起即成。